Бухарские лепешки.



В женской половине сартского дома расположена куполообразная печь, приспособленная для выпекания пшеничных лепешек (хлеба бухарцы не пекут).
Способ выпекания лепешек довольно оригинален.
У нас ставят хлеба в печь после ее протопки и обыкновенно на то место, где горели дрова. Бухарец же делает это как раз наоборот.
На дне печи горят дрова, а туземец или туземка то и дело ловко подбрасывают лепешки, которые прилипают к своду печи и, таким образом, пекутся над горящими дровами.

Н.Фридрих "Бухара", 1910 г.


См. обсуждение (№ 18570)